Jajko sadzone z ziemniakami i żółtą fasolką

Przepyszne danie o którym zapomniałam całkowicie! kompletnie nie wiem czemu. Tanie, proste i składniki zazwyczaj mamy w lodówce. Jak nie mamy fasolki można podać z mizerią lub inną ulubioną surówką. Ziemniaki również można podawać na kilka sposobów np puree albo młode gotowane w całości. Na takie miałam dzisiaj ochotę ale niestety w domu miałam stare ziemniaki a nowych nie chciałam kupować.
Porcja dla 2 osób




Składniki.

• 2 duże jajka
• kilka ziemniaków
• 350g fasolki szparagowej żółtej
• masło
• szczypiorek świeży
• pietruszka świeża
• bułka tarta
• sól i pieprz

Wykonanie:
ziemniaki jak mamy młode to dokładnie szorujemy i wkładamy do garnka z wodą i solimy.Gotujemy do miękkości. Fasolkę myjemy i obcinamy końcówki również gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy jajka. Solimy, pieprzymy i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Gdy ziemniaki się ugotują wyciągamy je z wody, układamy na talerzu i posypujemy posiekana pietruszką.
Robimy smażoną bułkę tarta - rozpuszczamy masło, dodajemy bułkę tartą i brązowimy. Ugotowana fasolkę przekładamy na talerz i posypujemy usmażoną bułką tartą. Przekładamy delikatnie jajko by nam się nie rozpłynęło żółtko i gotowe ;)
Smacznego
Sandra