Dietetyczny kurczak z cukinia i pieczarkami

Lato się zbliża, zima odeszła już w niepamięć więc i tłuste jedzenie można schować w kąt. Albo gdzieś do szafki... głęboko :) Ostatnio w pracy koleżanka poczęstowała mnie pysznym kurczakiem... dziś postanowiłam go zrobić w domu. Nie skłamię mówiąc, że była to jedna z lepszych rzeczy jakie ostatnio jadłam:)

Składniki (porcja na co najmniej 4 osoby):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 duża cukinia
• 0,5 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 puszki pomidorów krojonych
• pęczek zielonej pietruszki
• przyprawy (sól, pieprz, curry, imbir, zioła prowansalskie, ewentualnie przyprawa do kurczaka)

Wykonanie: 

Kurczaka oczyszczamy kroimy w kosteczkę doprawiamy przyprawa curry i przyprawa do kurczaka i odstawiamy na bok. Cukinię i pieczarki myjemy, osuszamy i także kroimy w kostkę. Podobnie cebule, tylko w drobniejsza ;) Rozgrzewamy głęboką patelnie lub wok i wrzucamy kurczaka. Obsmażamy szybko z obu stron po czym dodajemy cebulkę, pieczarki i cukinie i dusimy jakieś 10 min. Następnie dorzucamy pomidory, sól, zioła prowansalskie odrobinę imbiru i jeżeli komuś mało jeszcze trochę curry i dusimy aż część wody odparuje. Pieprz dodajemy na koniec gotowania a już na talerzu posypujemy posiekaną pietruszką :)

Danie idealnie pasuje do ryżu chociaż już samo w sobie jest na prawdę pyszne ;) Na pewno przypadnie do gustu wielbicielom ostrzejszych smaków :)

Na prawdę polecam!

Ola :)