Otóż oryginalnie wanilia pochodzi z meksyku ( i tylko tam jest zapylana przez pszczoły) jednakże co druga laska wanilii jest z Madagaskaru, gdzie jest zapylana ludzka ręką! Mozolna praca za pomocą szpileczki, niesamowitej cierpliwości i sprawnego oka. Następnie strąk rośnie przez 9 miesięcy, gdzie w ciągu pierwszego miesiąca osiąga swoja odpowiednia długość a kolejne 8 miesięcy dojrzewa. Po 9 miesiącach jest zrywana przez hodowców i przewożona do przetwórni, gdzie się ją gotuję kilka min. w 65'C po to by "zabić grzyby i inne świństwa". Gdy się wygotowało trzeba wysuszyć co zajmuje kilka miesięcy( w tym czasie strączki nabierają swojego zapachu).Po wysuszeniu laski wanilii się mierzy i dzieli na odpowiednie klasy. I < 10cm, II 10-15cm, III >15cm. Pakowana jest w paczuszki sprzedawana, przewożona różnymi środkami transportu, sprzedawana dystrybutorom przypraw gdzie jak pakowana pojedynczo do opakowania. To musi mieć swoją cenę!a warto napomknąć, że wanilia jest drugą najdroższą przyprawą na świecie, zaraz po szafranie.
Wracając do ekstraktu z wanilii
Składniki:
- 2 laski wanilii
- szkl. wódki/ brandy
- karafka(słoik, buteleczka lub cokolwiek co można zakręcić)
Wykonanie:
Laski wanilii przecinamy wzdłuż ale tak by nie przeciąć ich całych i by końcówki były nietknięte. Do karafki wkładamy wanilie, zalewamy szklanka wódki, zamykamy karafkę i przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu przez trzy miesiące od czasu do czasu wstrząsając. Po trzech miesiącach gotowe ;)
Gdzies przeczytałam, że tak samo dobrze nadają się użyte już laski wanilii- dodajemy do nich po prostu mniej wódki.
Ekstrat z wanilii można używać do wszelkiego rodzaju wypieków, kremów, lodów
podglądaczka... poczułam się jak jakiś zboczeniec ;-p i fajny pomysł jeszcze nie słyszałam, ale może przetestuje w 'wolnej chwili' ;)
OdpowiedzUsuńhihihi no moja droga chciałam byś poczuła się wyjątkowo;)
OdpowiedzUsuńsandra
39 year old Librarian Valery Brosh, hailing from Madoc enjoys watching movies like Comanche Territory (Territorio comanche) and Taekwondo. Took a trip to Rock-Hewn Churches of Ivanovo and drives a Diablo. Internet
OdpowiedzUsuń