kurczak curry z ananasem

Zatęskniłam za smakiem curry. Ola co chwile coś pichci z curry i nabrałam takiej ochoty, że musiałam coś zrobić. Paradoksalnie podczas joggingu wymyśliłam sobie co dokładnie chciałabym zjeść dzisiaj na obiad. Jakie wielkie było moje zaskoczenie gdy znalazłam puszkę mleka kokosowego! Co za szczęście! Powiem szczerze, że żadne ale to żadne curry bez mleka kokosowego nie będzie takie dobre jak z mleczkiem. Danie rzekłabym dietetyczne bo jak wiadomo curry ma właściwości odchudzające a samo mleczko kokosowe nie dość że dietetyczne to jeszcze ma tyle witamin że może zastąpić całą aptekę ;) tak przy najmniej wyczytałam w internecie bo sama osobiście sprawdzić tego nie mam jak.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 2/3 puszki ananasa
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 0,1%
• łyżka wody
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• świeża pietruszką
• 3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:
Pierś z kurczaka oczyszczamy, suszymy, kroimy w kostkę. Następnie doprawiamy 2 łyżeczkami curry, solą i opcjonalnie pieprzem. Wkładamy do lodówki na min. godzinę. Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy pokrojona w drobną kosteczkę cebulę oraz czosnek. Dorzucamy kurczaka i smażymy na rumiano. Dodajemy pokrojona w kostkę paprykę oraz odcedzonego ananasa. W kubku mieszamy mleczko kokosowe z jogurtem i wodą. Dodajemy łyżeczkę curry , łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczki chilli i ewentualnie sól i pieprz. Mieszamy by nie było grudek i wlewamy na patelnie. Dusimy ok 15 - 20 min. Na koniec dodajemy posiekanej drobno pietruszki by wzbogacić trochę nasze danie nie tylko smakowo ale również witaminowo ;) Proponuje podawać z brązowym ryżem!
Smacznego
Sandra